Από το αστέρι Michelin στο Upon Πάφου: Ο σεφ Γρηγόρης Κίκης έχει μια νόστιμη ιστορία να πει (Podcast)

Δημοσιεύτηκε στις 13 Οκτωβρίου 2026

Στα 13 του άρχισε να μαγειρεύει, έχοντας ήδη στο μυαλό του έναν μεγάλο στόχο: το αστέρι Michelin. Στα 18 αποφάσισε ότι η κουζίνα θα γινόταν το επάγγελμά του. Σήμερα, ο Γρηγόρης Κίκης έχει διαγράψει μια πορεία που τον τοποθετεί ανάμεσα στα πιο ενδιαφέροντα πρόσωπα της νέας ελληνικής γαστρονομίας και φέρνει πλέον τη δική του μαγειρική ταυτότητα στην Πάφο.

Στο νέο επεισόδιο του «The Tasty Stories», της σειράς podcasts του Check In Cyprus, υποδεχόμαστε τον Έλληνα σεφ και συνιδιοκτήτη του Upon, που λειτουργεί στο M Boutique Hotel στην Κάτω Πάφο. Μαζί του ξετυλίγουμε το νήμα μιας διαδρομής που ξεκίνησε στα μαθητικά του χρόνια και εξελίχθηκε μέσα από δουλειά, φιλοδοξία και διαρκή αναζήτηση.

Ο Γρηγόρης Κίκης μάς μιλά για τα πρώτα του βήματα, την απόφαση να ακολουθήσει επαγγελματικά τη μαγειρική και τον στόχο που έθεσε από τόσο μικρή ηλικία. Η συζήτηση περνά από την καθημερινότητα της κουζίνας στη δημιουργία ενός εστιατορίου: πώς συνδυάζεται η γαστρονομία με την επιχειρηματικότητα, τι χρειάζεται για να αποκτήσει ένας χώρος σταθερή ταυτότητα και πώς αλλάζουν οι απαιτήσεις του κοινού.

Το βιογραφικό του περιλαμβάνει σημαντικές διακρίσεις. Το αθηναϊκό Hervé, του οποίου είναι σεφ και συνιδιοκτήτης, απέκτησε το πρώτο του αστέρι Michelin το 2023, όταν ο ίδιος ήταν μόλις 27 ετών. Παράλληλα, η επιχειρηματική του δραστηριότητα περιλαμβάνει το Upon της Αθήνας και το Hanky Panky στα Πετράλωνα, ενώ το 2025 συμπεριλήφθηκε στην ελληνική λίστα Forbes 30 Under 30.

Ξεχωριστός σταθμός υπήρξε η νίκη του στον περιφερειακό τελικό Νοτιοανατολικής Ευρώπης και Μεσογείου του S.Pellegrino Young Chef Academy 2022–2023, που του εξασφάλισε τη συμμετοχή στον παγκόσμιο τελικό του Μιλάνου. Στην ίδια περιφερειακή διοργάνωση απέσπασε και το Fine Dining Lovers Food for Thought Award, ενισχύοντας τη διεθνή παρουσία του.

Η συζήτησή μας φτάνει φυσικά και στο Upon της Πάφου, ένα εγχείρημα που μεταφέρει στο νησί τη φιλοσοφία του αντίστοιχου αθηναϊκού χώρου. Η ιδέα είναι ένα εστιατόριο που μπορεί να σε υποδεχθεί σε διαφορετικές στιγμές της ημέρας: για καφέ και brunch, για φαγητό με φίλους, για ένα ποτήρι κρασί ή ένα κοκτέιλ το βράδυ. Η λογική του μοιράσματος δίνει στο τραπέζι έναν πιο χαλαρό, παρεΐστικο χαρακτήρα, διατηρώντας τη φροντίδα στην κουζίνα και στην παρουσίαση.

Η μεσογειακή γαστρονομία αποτελεί τη βάση του, με τοπικά και ελληνικά υλικά και μια σύγχρονη προσέγγιση στις γνώριμες γεύσεις. Το Upon απευθύνεται τόσο στους επισκέπτες του ξενοδοχείου όσο και σε όσους αναζητούν μια προσεγμένη all day εμπειρία στην πόλη, από το πρωινό μέχρι το δείπνο.

Για το στήσιμο της κουζίνας και του εστιατορίου, ο Κίκης συνεργάστηκε με την ομάδα του M Boutique Hotel, φέρνοντας στην Κύπρο συνεργάτες από το αθηναϊκό Upon και το Hervé. Η παρουσία τους στο νησί υποστηρίζει τη συνέχεια του εγχειρήματος και τη μεταφορά της εμπειρίας της ομάδας στην καθημερινή λειτουργία του χώρου.

Το περιβάλλον στο οποίο στεγάζεται το Upon έχει τη δική του ιστορία. Το M Boutique Hotel, που άνοιξε πριν από περίπου δύο χρόνια, δημιουργήθηκε μέσα από την πλήρη μεταμόρφωση του παλιού «Δάφνη», ενός από τα πρώτα ξενοδοχεία της Πάφου. Στην καρδιά της Κάτω Πάφου, σε μικρή απόσταση από το λιμανάκι και το Μεσαιωνικό Κάστρο, η σύγχρονη, μίνιμαλ αισθητική του δίνει νέα ζωή σε έναν χώρο συνδεδεμένο με την ιστορία της φιλοξενίας στην πόλη.

Η ανανέωση αυτή έχει ήδη αναγνωριστεί διεθνώς. Το ξενοδοχείο απέσπασε διάκριση στα LIV Hospitality Design Awards 2025, ενώ έχει τιμηθεί και με ένα Michelin Key, τη διάκριση του οδηγού για ξεχωριστές εμπειρίες διαμονής.

Μέσα σε αυτό το περιβάλλον, το Upon προσθέτει στην Πάφο μια πρόταση που συνδυάζει υψηλή αισθητική, προσεγμένη γαστρονομία και την ευκολία ενός χώρου που λειτουργεί από το πρωί. Ένα μέρος όπου μπορείς να ξεκινήσεις με brunch και να επιστρέψεις για δείπνο, με την ίδια φροντίδα να διατρέχει τις διαφορετικές ώρες της ημέρας. Είναι μια κατεύθυνση που έλειπε από την πόλη και διευρύνει τις επιλογές της για έξοδο.

Η παρουσία του αποτυπώνεται ήδη και στην υποψηφιότητά του στην κατηγορία «Εστιατόριο Ξενοδοχείου / Resort Luxury Dining» των Cyprus Eating Awards 2026.

Στο νέο «The Tasty Stories», γνωρίζουμε τον άνθρωπο πίσω από αυτή την προσπάθεια: έναν σεφ που έθεσε νωρίς τον στόχο του και συνεχίζει να αναζητά το επόμενο βήμα. Μιλάμε για τις νέες τάσεις στην κουζίνα, τις προκλήσεις της εστίασης και το πώς μια μαγειρική ιδέα αποκτά χώρο, ομάδα και καθημερινή ζωή αυτή τη φορά, στην Πάφο.